Bärrester blir något nytt! Inom Cirkulärt dryckesnav, som vi driver tillsammans med Skånska dryckesproducenter med finansiering från Länsstyrelsen, undersöker vi hur rester från olika produktionskedjor kan bli nya resurser och därmed skapa framtidens cirkulära livsmedel.
Den 15 september tog vi med oss bärrester från Eriksgården till Balsgård Foodtech för att testköra och utforska hur de kan förädlas till nya produkter. Resultatet? En bärpuré med potential att användas av glassproducenter, kaféer och restauranger – i allt från glassar och smoothies till bakverk och desserter.
— Att delta i Cirkulärt dryckesnav har gett oss nya kontakter, inspiration och möjligheten att se vårt restavfall som en resurs, säger Amelie Nilsson från Eriksgården.
Spännande va? Och det här är bara början! Tillsammans vill vi förena producenter, forskare och innovatörer för att forma framtidens mer cirkulära livsmedelssystem.