Cirkulärt Dryckesnav är en unik satsning som Innovationscenter för landsbygden gör tillsammans med Skånes dryckesproducenter med finansiering från Länsstyrelsen. Här kommer vi tillsammans med producenter, forskare och livsmedelsinnovatörer utforska hur restflöden kan omvandlas till nya produkter och affärsmöjligheter. Exempelvis genom att testa att utveckla nya produkter, förädla biprodukter och hitta smartare sätt att använda råvaror.
− När det kommer till matlagning är det ganska självklart numera att tänka på hur man kan använda hela djuret men med dryck har vi inte kommit lika långt. I den här satsningen kommer vi att titta på resterna av dryckestillverkningen, hur kan vi använda dem och vad kan de bli? Säger Melissa Nyström som är projektledare tillsammans med kollegan Linda Dahl.
Satsningen kommer att pågå under 2025 och fram till augusti 2026 med flera olika sorters aktiviteter som exempelvis studiebesök, workshops och tester.
− Innovation är alltid spännande, det handlar om att upptäcka och utveckla. Vi ser mycket fram emot att se vad detta kan leda till, säger Helena Kurki från Innovationscenter för landsbygden.